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一口餃子
日時: 2010年08月02日
最近では大阪にも京都にも一口餃子の名物があるのですが、
みんな脂っこくて口に合いません。
と言うより一口餃子と出合ったのが九州は長崎の雲龍亭と
宝雲亭というお店です。
むかし営業で九州を担当している時に、長崎では必ず
一口餃子を食べに行っていました。
雲龍亭と宝雲亭 どちらが旨いか？
1日に２軒とも食べ歩いた事もあります。
僕的には雲龍亭です。
常連さんの食べ方を真似て、酢醤油に柚子胡椒に
ラー油を入れずにおろしニンニクを。。。
これがあっさりしていて旨いので、いつも5人前ぐらいは
食べていたと思います。
底はパリッとしていて上はふんわり！
店内で生地を伸ばす人、きざむ人、伸ばす人、包む人。
4人体制で作る薄くて小さな皮に、餃子の具を包んですぐに鉄板へ！
包みたてだから水を掛けなくてもフワフワパリッ！
旨い！
これがその一口餃子
を真似して作った自慢の餃子です！
何を言いたかったって？
いま我が家で2度目か3度目の流行で、今回はうまく行ったので
是非ブログに載せようと。。。
少し前置きが長かったのですが、ほんとに美味しいので
次回作ったときには、作り方と食べ方を紹介しま～す。
